10 juillet 2013

Galettes indiennes

Une recette trouvée sur le blog  La cuisine de Corti : des petits galettes aux flocons d'avoine, lentilles corail cuites et mixées en purée, et des carottes râpées. Ingrédients (pour une dizaine de galettes) : - 200 g de flocons d'avoine- 100 g de lentilles corail- 100 g de carottes râpées- 250 ml de lait- 2 oeufs- 1 oignon- 60 g de farine- persil- 1 cuil à café de graines de coriandre- 1 cuil à café de garam massala- 1 cuil à café de curcuma- sel et poivre- 1 cuil à soupe d'huile Préparation : Faire cuire les... [Lire la suite]
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04 juin 2013

Gâteau au yaourt, fenouil & gingembre

Encore une recette zar-bi de légumes dans un gâteau qui sans doute n'intéressera pas plus d'un pèlerin et deux tondus ... il en faut pour tous les goûts, même les plus étranges. Cette recette, que j'ai légèrement modifiée, provient du blog de Julie. Sur la base d'une recette simple de gâteau au yaourt, elle ajoute une purée de fenouil cuit avec des épices. C'est décidément comme ça que je préfère le côté anisé du fenouil: en sucré, mélangé à une pâte à gâteau ou à biscuit Ingrédients (pour un moule à cake) : - 1 bulbe de... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Poulet Jalfrezi

Le poulet Jalfrezi est une recette indienne (ou pakistanaise, je ne sais pas exactement) qui ressemble au poulet basquaise, avec les épices en plus : du garam massala, qui est un mélange d'épices assez caliente. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par une combinaison de cumin, curcuma, graines de coriandre et de moutarde qu'il faudra piler.  C'est un plat exotique riche en saveurs et en couleurs, qui reste très simple à préparer. De quoi patienter un peu en attendant l'été... Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
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07 mai 2013

Aloo Tikki

Hier on était au Brésil aujourd'hui destination l'Inde : ces petites galettes aux pommes de terre et aux poireaux sont un des aliments "snacks" vendues à peu près partout dans la rue en Inde. J'ai bien aimé cette recette, adaptée du blog Epices & moi, car de deux ingrédients bien français (la pomme de terre et le poireau) assez classiques, on obtient un plat original, riche en épice, parfait pour réveiller le goût de ces deux légumes d'hiver. Ingrédients (pour 12 galettes) : - 400 g de pommes de... [Lire la suite]
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29 avril 2013

Curry de poulet au lait de coco

Cette recette de curry est excellente : j'ai suivi l'idée blog Humour, Gloire et Beauté en ajoutant de la courge butternut en accompagnement de la sauce curry et du poulet. Avec le lait de coco, le curry est assez doux, la sauce onctueuse. J'utilise de la pâte de curry, qui est beaucoup "hot" que le curry en poudre ; la quantité d'épices est à doser en fonction de la forme utilisée (pâte ou poudre) et du goût de chacun. La courge butternut et le lait de coco permettent d'adoucir le tout, cette association est vraiment une belle... [Lire la suite]
05 avril 2013

Velouté de navets jaunes & lentilles corail au lait de coco

C'est encore (un peu) le temps des soupes, jen profite pour vous présenter une des dernières de la saison : aux navets jaunes, et lentilles corail. Riche en épices, cette soupe a une belle couleur dorée  et un goût assez relevé, selon la quantité d'épices  ajoutées que l'on peut doser à son goût. Le navet jaune (appelé aussi navet boule d'or) est recommandé pour cette recette qui contient une proportion importante de navet, qui a une saveur plus fine et sucrée que le plus classique navet violet. Ceux qui n'aiment pas ce... [Lire la suite]
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25 mars 2013

Riz Byriani

Le Byriani est un plat indien à base de riz, préparé avec des épices, de la viande, du poisson ou des légumes, comme la recette d'aujourd'hui. Il y a beaucoup d'épices différentes que l'on utilise dans ce plat, je vous propose une version simplifiée. Les épices employées restent relativement douces, pour ceux qui craignent le piquant, cela conviendra à tous les goûts. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de riz basmati- 100 g de carottes- 100 g de fèves surgelées- 100 g de pommes de terre- 1 oignon- 1 conserve de... [Lire la suite]
11 mars 2013

Velouté de butternut à la châtaigne, aux épices douces

Encore une courge dans mon panier ; encore une soupe pour en profiter.  Cette fois avec des châtaignes, qui s'accordent très bien avec la courge. J'en ai mixé une partie dans la soupe et en a laissé quelques unes de côté : après les avoir grossièrement hachées, je les ai faites grillées quelques minutes à la poêle, avant de les servir directement sur la soupe.   Ingrédients (pour 2 L de soupe) : - 1 kg de courge butternut- 2 échalotes- une quinzaine de châtaignes (surgelées ou en bocal)- 1 cuil à soupe d'huile... [Lire la suite]
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26 février 2013

Muffins au thon et son d'avoine

Après les pancakes au son d'avoine, je teste aujourd'hui des petits muffins salés au son d'avoine : non que je sois une adepte de Dukan ni d'aucun autre ayatollah du régime, mais j'aime bien cuisiner cet ingrédient qui absorbe mieux l'excès d'eau dans la pâte, donne un goût  plus doux que le blé et allège un peu la recette tout en donnant un fort pouvoir rassasiant au plat. Ingrédients (pour 12 à 15 petits muffins) : - 1 conserve de thon au naturel (140g)- 4 cuil à soupe de son d'avoine- 2 oeufs- 1 petit suisse... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Samossas de crêpes : pommes au caramel, gingembre et cardamome

On approche de la chandeleur, voilà une façon originale de présenter des crêpes : pliées à la façon des samossas, elles sont garnies de pommes cuites dans une sauce au caramel et aux épices. Le mélange caramel-gingembre-cardamome est un pur délice, je pense que réexploiterai cette association dans d'autres desserts. Ingrédients (pour 8 à 10 samossas) : Pour les crêpes : - 60 g de farine- 1 oeuf- 250 ml de lait- parfum : fleur d'oranger, rhum, zestes de citron et d'orange Pour la garniture : - 3 à 4 pommes- 1 citron-... [Lire la suite]
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