echalote - Cuisine et dépendances

24 mai 2014

Risotto aux fèves fraîches et tomates séchées

Un bon risotto de saison aux fèves fraîches, avec des tomates séchées pour relever la saveur et apporter de la couleur. Ne jetez pas les cosses de fèves, qu'on peut cuisiner également : elles sont très bonnes en purée, je vous ferai part de cette recette...

Posté par gasoriano à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, parmesan, riz, fèves, vin, sans four, échalote

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9 avril 2014

Risotto de petit épeautre

Premier essai pour cuisiner le petit épeautre en grains : cette céréale ressemble au blé, mais a un goût plus typé, avec un arôme de noisette, qui donne une saveur intéressante au plat. Le seul hic, c'est qu'il ne faut pas être pressé quand on cuisine...

Posté par gasoriano à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, champignons, épeautre, parmesan, vin, sans four, échalote, mayonnaise

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17 juin 2013

Pastasotto courgettes et petits pois

Je n'avais jamais testé la cuisson des pâtes par absorption, à la manière du risotto : c'est à peine un peu plus long et demande un peu plus de préparation mais c'est aussi très bon. Ce mode de cuisson apporte une saveur supplémentaire aux pâtes, auxquelles...

Posté par gasoriano à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, courgette, sans four, échalote, Philadelphia, petits-pois

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17 mai 2013

Paillassons de chou-fleur

Ingrédients (pour une quinzaine de paillassons) : - 1 petit chou-fleur- 2 échalotes- 1 gousse d'ail- 4 oeufs- 120 g de farine- 1 cuil à café de cumin- 1/2 cuil à café de curcuma- 2 cuil à soupe d'huile- sel et poivre Préparation : Enlever les feuilles...

Posté par gasoriano à 19:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou fleur, cumin, sans four, échalote

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11 mai 2013

Farçous aveyronnais (sans viande)

Voilà une autre version des farçous aveyronnais, ces petites galettes aux feuilles de blette et au persil. Cette fois c'est sans chair à saucisse, les feuilles de blette ne sont pas précuites mais sont mixées directement crues, ce qui permet de raccourcir...

Posté par gasoriano à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rapide, blettes, sans four, échalote

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19 mars 2013

Pommes de terre farcies aux champignons de Paris

Des pommes de terre de gros calibre sont idéales pour cette recette : comptez au moins 200 g par pomme de terre, ce qui représente une pomme de terre par personne. Si vous avez des pommes de terre plus petites, cela marche aussi, il en faudra alors 2...

Posté par gasoriano à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, pomme de terre, échalote, Philadelphia

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15 mars 2013

Crumble de chou Romanesco

Pour changer des gratins de légumes, je réalise souvent des crumbles salés, qui peuvent se réaliser avec à peu près n'importe quel légumes selon la saison, poisson ou viande. Aujourd'hui, ce sera du chou Romanesco, un légume que j'aime beaucoup pour sa...

Posté par gasoriano à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, parmesan, croustillant, chou romanesco, échalote, noisettes

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11 mars 2013

Velouté de butternut à la châtaigne, aux épices douces

Encore une courge dans mon panier ; encore une soupe pour en profiter. Cette fois avec des châtaignes, qui s'accordent très bien avec la courge. J'en ai mixé une partie dans la soupe et en a laissé quelques unes de côté : après les avoir grossièrement...

Posté par gasoriano à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne, soupe, épicé, butternut, sans four, courge, échalote

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26 février 2013

Muffins au thon et son d'avoine

Après les pancakes au son d'avoine, je teste aujourd'hui des petits muffins salés au son d'avoine : non que je sois une adepte de Dukan ni d'aucun autre ayatollah du régime, mais j'aime bien cuisiner cet ingrédient qui absorbe mieux l'excès d'eau dans...

Posté par gasoriano à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rapide, gingembre, épicé, curry, basilic, thon, échalote, son d'avoine, petit-suisse

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10 décembre 2011

Soupe au potimarron

Le potimarron est une de mes variétés de courge préférée ; sa chair une fois cuite est très crémeuse et a un petit goût de châtaigne très apprécié. On le différencie du potiron par sa forme de toupie et sa peau orange très foncé, presque rouge. Sa peau...

Posté par gasoriano à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: léger, carotte, pomme de terre, soupe, potimarron, sans four, courge, échalote

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