Jamais sans ma MAP

  Les pogaça sont des petits briochés salés fourrés, que l'on trouve en Turquie. J'ai un peu modifié la recette de base en diminuant la quantité d'huile, on peut également remplacer le lait par du yaourt. Ces petits pains sont très moelleux. Fourrés à la feta et aux herbes, c'est un régal ! On peut également utiliser d'autres farces : viande, pomme de terre, olive,.... La confection reste la même : une pâte à pain découpée en disques, dans lesquels on dispose un peu de farce avant de les replier. Il faut ensuite... [Lire la suite]

  Des mythiques petits pains américains, que l'on trouve également dans le nord de l'Europe sous le nom kannelbullar. Pour les amateurs de cannelle, cette viennoiserie est un délice : ces petits pains moelleux et très parfumés sont une version un peu plus travaillée que la classique brioche. Dans la recette originale, il faut également ajouter un glaçage sur le dessus mais je trouve que les cinnamon rolls étaient suffisamment sucrés, nul besoin d' en rajouter. C'est une bonne idée pour le petit-déjeuner de Noël.... ... [Lire la suite]

ll me reste encore pas mal de halva après avoir fait des parfaits glacés. Je suis tombée sur cette recette de Minouchka qui propose une recette de brioche farcie à la halva à la manière des brioches saoudiennes, en forme de nid d'abeille et constituées de petites boules de pâte garnies d'une farce sucrée ou salée. Une superbe brioche au coeur de sésame que je vous recommande ! Ingrédients (pour un moule à tarte) : - 350 g de farine T 55- 1 oeuf- 100 g de halva- 70 g de beurre- 30 g de sucre- 100 ml de lait- 1/2... [Lire la suite]

  Avec le kringle estonien, le chinois et la brioche bouclée, j'ai découvert que les brioches pouvaient prendre différents aspects et pas uniquement celle de l'emblématique brioche parisienne, avec sa tête bombée et sa base côtelée. Depuis ma MAP fonctionne de nouveau à plein régime. Cette fois, ce sera pour une recette inspirée d'un blog anglais (ou anglophone du moins), Angie's recipe, qui détaille point par point la confection des Soft Whole Wheat Rolls qui n'est finalement pas si compliquée: une... [Lire la suite]

Une brioche originale aperçue sur le blog de Nathalie, que j'ai eu très envie de réaliser à mon tour. Pas si compliquée que ça à réaliser, cette brioche assez élégante a une mie filante et moelleuse. Certains ajoutent de la confiture ou de la pâte à tartiner entre les disques de pâte pour une version plus gourmande mais nature, c'était déjà délicieux. Ingrédients ( pour un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre) : - 350 g de farine- 40 g de sucre- 2 jaunes d'oeuf- 140 ml de lait- 80 g de beurre- 1 bonne pincée de sel- 1... [Lire la suite]

Une belle pizza verte, réalisée pour finir les restes du frigo avant de partir en vacances. J'ai simplement mixé un reste de courgettes cuites, qui a avantageusement subsistué la sauce tomate ou la crème fraîche qui composent habituellement les bases de la pizza. C'est une bonne idée pour utiliser différemment les courgettes qui prolifèrent en cette saison. La feta mélangée à la crème de courgettes relève le tout, pour une pizza originale et parfumée.  Ingrédients (pour 4 à 6 parts) : Pour la... [Lire la suite]

Après avoir testé une bonne dizaine de recettes de gaufres, à la levure chimique, à la levure de boulanger, avec peu de beurre, avec plus de beurre, de la bière ou du lait, ... j'ai enfin trouvé ma recette préférée : celle de Christophe Felder, célèbre pâtissier, qui nous propose de délicieuses gaufres à la fois moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes sur l'extérieur. Ces gaufres sont peu sucrées, vous pouvez les déguster nature ou saupoudrées de sucre glace ou encore les napper de confiture, miel ou... [Lire la suite]

  Après le recyclage dans les muffins à la bière Desperados et aux baies de goji, il me restait encore un bon quart de litre de "Despe". Le pain à la bière, je connaissais et appréciais déjà mais j'ai été très agréablement surprise par l'arôme supplémentaire qu'apportait cette bière aromatisée à la téquila dans le pain. Tiens, je rachèterai bien de la Despe, moi... Ingrédients (pour un pain de 800g) : - 250 ml de bière "Desperados" dégazéifiée (à t° ambiante)- 1 cuil à café de fleur de sel fin- 2 cuil à soupe de miel- 1... [Lire la suite]

Cela faisait bien longtemps que je ne m'étais pas servie de ma MAP.Mais devant la recette du pain de mie extra-moelleux de Sophie, j' ai été tentée et je n'ai pas regretté mon choix : bien meilleur que les pains de mie industriels, son moelleux est incomparable, certainement grâce aux flocons de purée mousseline. Ingrédients (pour un moule à cake): - 250 g de farine T 65- 125 ml de lait- 10 g de sucre - 50 g de flocons de purée mousseline- 30 g de beurre- une cuil à café de levure de boulanger- une pincée de sel Pour la dorure... [Lire la suite]

Voici une recette de pâte à brioche légère, moins riche en beurre que les viennoiseries traditionnelles. Elles n'en sont pas moins gourmandes, parfumées au citron et légèrement sucrées. Elle est aussi très facile à réaliser si vous possédez une MAP. Ingrédients (pour 6 brioches individuelles) : - 250 g de farine- 1 œuf - 5 g de levure du boulanger- 50 g de sucre- 60 g de beurre- 100 ml de lait- zestes de citron- 1 pincé de sel- facultatif : une cuil à soupe de confiture + 1 poignée de sucre perlé Préparation : Dans la cuve de... [Lire la suite]