Cuisine d'ici et d'ailleurs

Bon c'est sûr, je ne serai pas dans le hit parade des moteurs de recherche avec cette recette au nom difficile à prononcer pour qui n'a pas pris allemand 1ère ou 2ème langue au collège. L'apfel-pfannkuchen est une crêpe épaisse garnie de pommes légèrement caramélisées à la poêle. Un peu comme un clafoutis en fait, mais cuit à la poêle. C'est un dessert complet puisqu'il contient à la fois du lait et des fruits qui permet d'utiliser les pommes de la fin de saison autrement qu'en compote. Ingrédients (pour 2 grosses crêpes soit 4 à 6... [Lire la suite]

Voilà une autre version des farçous aveyronnais, ces petites galettes aux feuilles de blette et au persil. Cette fois c'est sans chair à saucisse, les feuilles de blette ne sont pas précuites mais sont mixées directement crues, ce qui permet de raccourcir le temps de préparation. La pâte est plus liquide, il faut adapter la proportion de lait  selon l'épaisseur que l'on veut obtenir. Ingrédients (pour une quinzaine de farçous) : - 1 botte de blettes (on utilisera seulement les feuilles pour cette recette)- 1 petit oignon... [Lire la suite]

Hier on était au Brésil aujourd'hui destination l'Inde : ces petites galettes aux pommes de terre et aux poireaux sont un des aliments "snacks" vendues à peu près partout dans la rue en Inde. J'ai bien aimé cette recette, adaptée du blog Epices & moi, car de deux ingrédients bien français (la pomme de terre et le poireau) assez classiques, on obtient un plat original, riche en épice, parfait pour réveiller le goût de ces deux légumes d'hiver. Ingrédients (pour 12 galettes) : - 400 g de pommes de... [Lire la suite]

  Les brigadeiros sont des confiseries brésiliennes, qui ressemblent aux truffes en chocolat et sont décorées de sucres colorés (vermicelles, pépites de chocolat,..) ou autre topping. Ces friandises sont vraiment simples à réaliser et ne demandent que peu d'ingrédients : principalement du lait concentré sucré, dans lequel on fait fondre du chocolat en poudre ou en tablette. Ingrédients (pour une vingtaine de brigadeiros) : - 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé en conserve (400g)- 150 g de... [Lire la suite]

Cette recette de curry est excellente : j'ai suivi l'idée blog Humour, Gloire et Beauté en ajoutant de la courge butternut en accompagnement de la sauce curry et du poulet. Avec le lait de coco, le curry est assez doux, la sauce onctueuse. J'utilise de la pâte de curry, qui est beaucoup "hot" que le curry en poudre ; la quantité d'épices est à doser en fonction de la forme utilisée (pâte ou poudre) et du goût de chacun. La courge butternut et le lait de coco permettent d'adoucir le tout, cette association est vraiment une belle... [Lire la suite]

J'ai découvert ces fameuses tartelettes l'été dernier au Portugal, c'est un des desserts typiques que l'on trouve là-bas dans tout café ou pâtisserie. En France, je n'en ai jamais trouvé ni en magasin ni en boulangerie, il ne restait donc plus que la solution de le faire soi-même. La recette est assez simple : une pâte feuilletée découpée en tartelette garnie d'un flan crémeux aromatisé au citron et à la vanille. Ingrédients (pour 8 à 10 tartelettes) : - 1 pâte feuilletée- 250 ml de... [Lire la suite]

Le Byriani est un plat indien à base de riz, préparé avec des épices, de la viande, du poisson ou des légumes, comme la recette d'aujourd'hui. Il y a beaucoup d'épices différentes que l'on utilise dans ce plat, je vous propose une version simplifiée. Les épices employées restent relativement douces, pour ceux qui craignent le piquant, cela conviendra à tous les goûts. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de riz basmati- 100 g de carottes- 100 g de fèves surgelées- 100 g de pommes de terre- 1 oignon- 1 conserve de... [Lire la suite]

Ces pancakes doivent leur moelleux à un ingrédient particulier : le lait Ribot. Plus épais qu'avec du lait traditionnel, ils sont moins denses et de ce fait moins bourratifs. Le lait Ribot est un lait à la saveur bien particulière :  légèrement acidulé, d'aspect crémeux , il contient peu de matières grasses (0.7 %MG, soit 2 fois moins que du lait 1/2 écrémé). Il fait partie de la famille des laits fermentés, comme le babeurre, Buttermilk, Elben, Kefir, Lassi, ... et le yaourt. On peut les... [Lire la suite]

Certainement ma recette de risotto préférée. La préparation est un peu de différente de d'habitude : pas de vin blanc, je réhydrate le riz uniquement avec du bouillon et surtout j'ajoute une bonne dose de mascarpone en fin de cuisson, qui apporte toute l'onctuosité au riz.  Je préfère cuire les légumes à part et les ajouter au dernier moment, ils gardent mieux leur saveur et leur texture ainsi. La qualité du riz est essentielle pour préparer le risotto :  si vous n'avez pas de riz Arborio, vous pouvez utiliser... [Lire la suite]

Le lavash est une sorte de pain, que l'on trouve en Moyen Orient. En forme de fine galette, il ressemble à la tortilla et est idéal pour confectionner des wraps, quand il est frais. A base de farine de blé, de fromage blanc (ou mieux de kéfir), sa préparation est assez simple. Il se cuit très rapidement à la crêpière ou à la plancha, après une première levée d'une heure minimum. Ingrédients (pour 5 à 8 galettes) : - 200 g de farine T80- 60 g de fromage blanc (ou 1/2 yaourt) nature- 1/3 de sachet de... [Lire la suite]