17 juin 2012

Moelleux chocolat - passion

J'avais ramené quelques fruits de la passion de la Réunion. J'ai beaucoup aimé leur parfum, mais un peu moins l'acidité parfois très prononcée de certains fruits. Du coup j'ai décidé de les préparer façon curd, une crème à tartiner très douce et sucrée qui garde tout le parfum du frut frais. Et pour profiter de ce curd, quoi de mieux qu'un bon moelleux au chocolat noir ? Le mariage fruit de la passion - chocolat est à tomber, le coeur coulant acidulé du passion curd s'associant particulièrement bien avec la force du cacao.... [Lire la suite]
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22 mai 2012

Outrageous cookies de Martha Stewart

D'excellents cookies 100 % chocolat, d'après une recette de Martha Stewart, une des grandes prêtesses de la cuisine américaine connue pour ses émissions télévisées et quelques livres de recettes. Ingrédients (pour une quinzaine de cookies environ) : - 200 g de chocolat noir pâtissier - 150 g de farine- 150 g de sucre roux - 2 œufs - 1/2 gousse de vanille- 200 g de chocolat noir pâtissier- 100 g de chocolat en pépites ( je prends du chocolat en tablette que je casse en pépites)- 45 g de beurre demi-sel - 1 pincée... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Tartelettes au chocolat et combava

Deuxième découverte lors de mes vacances à la Réunion : le combava. Cet agrume ressemble à un petit citron vert à la peau ridée, il est souvent utilisé dans les caris et les rougails. Attention, on ne consomme pas sa pulpe ni son jus qui sont très amers, mais seulement son zeste (et ses feuilles) qui a un arôme très intense, rappelant la citronnelle. Râpé finement, il parfume à merveille les plats mais c'est encore en dessert avec du chocolat que je le préfère, pour la note fraîche et légèrement acidulée très... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Tiramisu au brownie

  Un tiramisu, c'est riche. Un tiramisu avec du brownie dedans, c'est très riche. Un tiramisu avec du brownie dedans lui-même préparé avec des biscuits en poudre en guise de farine, là c'est carrément indécent :)). Pas très sympa avant l'été me direz-vous. Mais je n'y peux rien, j'ai complètement été piégée par les photos de Sabrina qui a publié cette recette il y a quelques mois et je n'ai pas pu faire autrement que de réaliser cette recette à mon tour ! Difficile de résister à cette gourmandise. Ingrédients (pour 6... [Lire la suite]
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09 février 2012

Sablés bicolores, orange et chocolat

Ingrédients (pour une douzaine de sablés) : - 150 g de farine- 60 g de beurre demi-sel- 1 orange bio - 50 g de poudre d'amandes- 50 g de sucre- 1 jaune d'oeuf Pour le glaçage :- 100 g de chocolat noir- 2 cuil à soupe de lait Préparation : Peler le zeste d'orange et presser le jus. Faire ramollir légèrement le beurre avec le zeste d'orange. Battre le beurre en pommade avec le sucre (au fouet ou à la spatule).Ajouter graduellement la farine et la poudre d'amandes. Travailler la pâte à la spatule jusqu'à... [Lire la suite]
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05 février 2012

Pancakes au chocolat

  Le livre d'or du chocolat : j'avais craqué sur ce livre l'année dernière en faisant mes achats de Noël. Pas loin de 700 pages, des superbes photos à chaque contre-page, des recettes simples, des plus sophistiquées, des grands classiques ou des recettes plus originales, avec même un chapitre très sympa sur le chocolat dans les plats salés. Ce n'était pas vraiment dans la liste des cadeaux prévus mais comme charité bien ordonnée commence par soi-même, je me le suis offert ^_^. J'ai déjà... [Lire la suite]
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25 décembre 2011

Sélection 100 % chocolat

  Pas de recette aujourd'hui mais juste un petit cadeau : ayant remarqué que vous aimiez bien le chocolat, je vous propose un récap' de toutes les recettes au chocolat de ce blog : noir, blanc ou lait , c'est vous qui choisissez. Vous trouverez aussi quelques recettes à base de Pralinoise, de Nutella et de cacao pur. Avec à la fin une sélection dans la sélection des recettes plus légères (mais tout est relatif !).  Chocolat noir Bichocolat aux fruits rougesBiscotti orange confite et pépites de chocolatBouchées... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

Terrine au chocolat et biscuits speculoos

Après l'association chocolat-speculoos dans la recette des truffes, j'ai eu envie de retenter l'expérience dans un dessert pâtissier. C'est tout simple : un biscuit, une couche de crème au chocolat, re-un biscuit et on finit par de la crème. Autant dire que c'est extrêmement rapide à faire pour un résultat tout à fait honorable, à voir et à déguster. Ingrédients (pour 5 à 6 pavés individuels) - 100 g de chocolat noir à dessert- 70 à 100 g de speculoos- 100 ml de crème fraîche liquide Préparation : Tapisser un moule en... [Lire la suite]
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17 décembre 2011

Truffes au chocolat et speculoos

Les truffes, c'est vraiment la gourmandise de Noël facile à réaliser en peu de temps et avec peu d'ingrédients. Voilà une version revisitée des truffes en chocolat que j'ai relevée chez Marcia Tack, sur laquelle j'ai instantanément flashée et réalisée : j'ai beaucoup aimé le goût de speculoos mélangé à celui du chocolat au lait. Ingrédients (pour 10 bouchées) - 180 g de chocolat au lait- 5 speculoos- 2 cuil à soupe de pâte de speculoos- 1 cuil à soupe de tahin (pâte de sésame)- 50 ml de crème fraîche Préparation : ... [Lire la suite]
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30 novembre 2011

Cookies moelleux au yaourt

De délicieux cookies moelleux dont j'a trouvé la recette sur le blog Créadélice. Sans beurre et sans oeuf, c'est une bonne alternative aux traditionnels cookies, même si (faut pas pousser mémé dans les orties) je préfère quand même la recette originale au beurre salé et aux flocons d'avoine ^_^. Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) : - 200 g de farine T 80- 1 cuil à café de levure chimique- 1 yaourt- 1 cuil à soupe d'huile- 60 g de cassonade- 1 plaquette de chocolat noir (100g)- une pincée de sel Préparation : ... [Lire la suite]
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