légumes anciens coleslaw (1)

légumes anciens coleslaw (scrap2)

Une autre recette trouvée dans le livre "Les légumes oubliés" : celle du coleslaw qui mélange différents légumes râpés avec de la mayonnaise. Dans cette version, le chou blanc est remplacé par des variétés de légumes anciens qu'on a peu l'habitude de cuisiner cru mais qui sont pourtant excellents : navet, butternut et persil tubéreux. Une bonne façon de consommer des crudités en plein hiver.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

- 1 carotte
- 1 navet
- 1 tranche de butternut
- 1 persil tubéreux
- 3 cuil à soupe de sauce mayonnaise
- 1 pincée de curry
- 1 cuil à café de persil déshydraté

Préparation :

Éplucher les légumes. Les râper finement . Mélanger à la mayonnaise, ajouter une pincée de curry.Parsemer de persil.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Servir en entrée ou en accompagnement d'un burger.