30 janvier 2013

Samossas de crêpes : pommes au caramel, gingembre et cardamome

On approche de la chandeleur, voilà une façon originale de présenter des crêpes : pliées à la façon des samossas, elles sont garnies de pommes cuites dans une sauce au caramel et aux épices. Le mélange caramel-gingembre-cardamome est un pur délice, je pense que réexploiterai cette association dans d'autres desserts. Ingrédients (pour 8 à 10 samossas) : Pour les crêpes : - 60 g de farine- 1 oeuf- 250 ml de lait- parfum : fleur d'oranger, rhum, zestes de citron et d'orange Pour la garniture : - 3 à 4 pommes- 1 citron-... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Gaufres salées panais et pomme de terre

Le panais est un légume que j'aime bien mais que j'ai encore du mal à doser en cuisine : son goût marqué, légèrement sucré, est trop fort cuisiné seul (à mon goût) et ne s'associe pas forcément avec n'importe que légume. Ici, en gaufre, avec des pommes de terre, c'est tout simplement un délice. Les légumes sont simplement râpés crus et mélangés à la pâte, ils cuisent très bien dans le gaufrier, jusqu'à devenir fondants, à tel point qu'on ne le sent plus sous la dent. Une parfaite recette pour cacher quelques... [Lire la suite]
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26 janvier 2013

Cheesecake butternut, citron-vert, combava et gelée de kiwi

  Curieux mélange pour ce cheesecake sucré où l'on mélange de la courge butternut avec du kiwi, du citron vert et du combava. J'ai trouvé cette recette originale sur le blog La Francesa aux fourneaux. J'ai divisé par deux la quantité de biscuits pour avoir une croûte biscuité plus fine et j'ai au contraire augmenté la quantité de gelée au kiwi pour napper généreusement toute le gâteau. Plutôt que du kiwi vert, j'ai utilisé du kiwi jaune (ou Kiwi Gold). La couleur tranche moins, mais je préfère sa chair plus sucré et son... [Lire la suite]
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18 janvier 2013

Meilleurs produits bio 2013 : Devenez testeur

Pour plus de renseignements vous pouvez consulter le site.      
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17 janvier 2013

Paupiettes de chou à la viande, mozzarella

Le chou vert, ce n'est pas très funky, mais en cherchant bien, on arrive quand même à en faire des recettes sympas. Cette fois, ce sera des feuilles de chou farcies de viande hachée, nappées de sauce tomate et gratinées à la mozzarella : un très bon plat complet ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou vert frisé : prendre une douzaine de feuilles- 50 g de pain- 250 g de boeuf haché- 1 oeuf- 1 conserve de tomates pelées (400g)- 1 boule de mozzarella- 1 petit oignon- 2 gousses d'ail- 1 cuil à café... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Soupe de betteraves & feta

J'avais déjà testé en version froide (gaspacho de betterave et velouté froid betterave-concombre) la soupe de betterave mais jamais en soupe chaude  : pour faire un peu plus sommaire que le borstch polonais, j'ai simplement mixé quelques betteraves cuites dans un bouillon avec les autres légumes d'hiver de mon panier bio : poireau, navet et pomme de terre.  Cela change un peu des soupes habituelles et donne une entrée savoureuse et colorée, assez surprenante. Ingrédients (pour 600 ml de soupe) :... [Lire la suite]
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11 janvier 2013

Pogaça, petits pains à la feta

  Les pogaça sont des petits briochés salés fourrés, que l'on trouve en Turquie. J'ai un peu modifié la recette de base en diminuant la quantité d'huile, on peut également remplacer le lait par du yaourt. Ces petits pains sont très moelleux. Fourrés à la feta et aux herbes, c'est un régal ! On peut également utiliser d'autres farces : viande, pomme de terre, olive,.... La confection reste la même : une pâte à pain découpée en disques, dans lesquels on dispose un peu de farce avant de les replier. Il faut ensuite... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

Gâteau de pommes de terre

Ingrédients (pour 6 parts) : - 6 pommes de terre moyennes- 4 oignons- 2 oeufs- 50 g d'emmental râpé- une pincée de noix de muscade- sel et poivre Préparation : Préchauffer le four th.6 ( 180°C). Peler les pommes de terre et les oignons. Couper les oignons en petits dés. Râper les pommes de terre (pas trop fin). Dans une poêle, faire suer les oignons dans un peu d'eau durant 5 min. Fouetter les oeufs entiers dans une grande jatte, ajouter les pommes de terre râpées et les oignons. Saler, poivrer, ajouter de la noix de... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Quiche rustique, potiron et châtaigne

  Une tarte de la collection automne-hiver que je fais souvent, le potiron et la châtaigne s'accordant bien ensemble. Ingrédients (pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre) : Pour la pâte brisée :- 100 g de farine de blé- 100 g de farine de seigle complète (ou autre farine)- ½ cuil à café de levure chimique- 1 pincée de sel- 20 ml d’huile d’olive Pour la garniture :- 500 g de courge (potiron)- une dizaine de châtaignes (fraîches, surgelées, ou en boîte)- 3 oeufs- 100 ml de lait- 100 ml de crème fraîche- 50 g... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

Smoothie kiwi, pomme et banane

En ce lendemain de réveillon du nouvel an, je vous propose un bon cocktail détox . Un petit remontant qui permet de bien démarrer la journée en faisant le plein de vitamines. Et comme il est d'usage : bonne année à tous ! Ingrédients (pour 2 grands verres) : - 1 banane mûre- 1 kiwi jaune- 1 pomme- 100 à 150 ml de lait de soja à la vanille- 1 pincée de cannelle- 1 pincée de cardamome- 1 pincée de gingembre- faculttaif : 40 g de sauce au caramel au beurre salé Préparation : Entreposer au moins une heure avant la préparation les... [Lire la suite]
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