Bouchées de chou-fleur aux écrevisses

13 mars 2012

Bouchées de chou-fleur aux écrevisses

De petites bouchées légères et raffinées à servir, froides ou chaudes, à l'apéritif ou en entrée.

Ingrédients (pour une douzaine de petites bouchées) :

- 1/2 chou-fleur
- 125 g de queue d'écrevisse, cuites et décortiquées
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 1 cuil à soupe de maïzena
- 1 cuil à soupe d'aneth
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four th. 6 (180°C ).

Enlever les feuilles, le tronc et couper le chou-fleur en fleurettes, le faire cuire 10 à 15 min à l'autocuiseur, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Laisser refroidir.

Mixer le chou-fleur en une purée fine, ajouter tous les autres ingrédients et mixer à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Répartir la pâte dans des moules en silicone.

Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min environ. Servir chaud ou froid.

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