03 mars 2012

Pain de Gênes au thé matcha

Le pain de Gênes est un gâteau italien aux amandes qui est à l'origine de la génoise. C'est une pâtisserie très simple et légère, au bon goût d'amandes. Sur une idée d' Edda, j'ai ajouté du thé matcha pour parfumer la pâte. Dans la recette originale, il est conseillé d'utiliser de la farine de gruau : cette farine plus riche en gluten donne une pâte plus élastique, qui lève mieux, donnant un gâteau plus aérien. On peut remplacer la farine de gruau par une farine blanche classique, à laquelle on peut ajouter du gluten en poudre... [Lire la suite]
Posté par gasoriano à 11:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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