05 juillet 2010
Tartinade de fèves
Les fèves sont présentes sur les étals du marché quelques mois à peine, du printemps au début de l'été. On en profite alors avec une ou deux recettes avant la fin : après la salade, je vous propose une purée de fèves parfumée, d'une belle couleur verte anis.
Côté nutrition, la fève présente plusieurs qualités nutritionnelles : elle est riche en fibres, comme les autres légumineuses d'ailleurs, et est une bonne source de protéines végétales (150 g de fèves apporte l'équivalent d'une tranche de jambon cuit en protéines).
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