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Cette recette est inspirée de celle du Pain brioché aux Cranberries du blog Le Plaisir du Chocolat. Cette brioche est légère et parfumée, parfait pour le petit déj'.

Ingrédients (pour un moule à manqué de 22 cm):

- 250 g de farine T 65
- 75 ml de lait
- 50 g de sucre
-
1 œuf
- 50 g de beurre
- 40 g de gingembre confit
-
40 g de raisins secs
- une cuil à café de levure de boulanger

- une pincée de sel

Pour la décoration :

- 1 jaune d'œuf
- 1 poignée de sucre perlé

Préparation :

Couper chaque morceau de gingembre en quatre.

Dans la cuve de machine à pain, verser le lait, le beurre fondu, le sucre, l'œuf battu et le sel. Verser par dessus la farine. Y creuser un trou et verser la levure. Mettre en route la machine à pétrissage et levée sans cuisson.

Au bip, ajouter les raisins secs et le gingembre.

Après la la première levée dans la MAP, verser la pâte dans un moule à brioche ou un moule à manqué graissé.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever à nouveau dans un endroit tiède pendant une heure.

Mettre le four à préchauffer th. 6 (180°C).

Badigeonner le dessus de la brioche avec un jaune d'œuf battu. Parsemer de grains de sucre perlé.
Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min (tester la cuisson en enfonçant une pique en bois au cœur de la brioche : elle doit ressortir sèche).

Laisser refroidir et démouler après cuisson.

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