31 octobre 2009

Pommes de terre caramélisées au miel

Voilà un plat qui rebooste un peu les traditionnelles patates au four. Les pommes de terre sont confites à souhait, leur goût est finalement peu sucré, donc pas d'inquiétude ! J'ai trouvé cette recette sur le blog Eat my cake now ! qui utilise du sirop d'érable plutôt que du miel. Ingrédients (pour 3 à 4 personnes): - 8 petites pommes de terre (de la taille d'un œuf)- 4 gousses d'ail- 4 cuil à soupe rases de miel liquide- 2 cuil à soupe d'huile de pépins de raisins- 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre- quelques brins de... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Velouté d'Halloween

Samedi, c'est la fête d'Halloween. Ce phénomène s'est répandu comme une traînée de poudre en France avec son cortège de citrouilles. Loin du phénomène commercial, je trouve plutôt sympa de cuisiner la citrouille (ou un de ses cousins cucurbitacés) , de créer des vilaines bébêtes en bonbons ou d'imaginer milles horreurs à manger. Je commence par une soupe de potimarron au lait de coco - ça, ce n'est pas trop risqué, mais j'ai remarqué quelques recettes comme les doigts de sorcière ou ces cupcakes qui me tentent bien. A suivre... ... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Dessert à la carotte

Cette crème à la carottes est une véritable surprise : je connaissais la carotte dans les gâteaux sucrés - où au final on ne sent que peu son goût - mais c'est une première dans un entremet où elle est le principal ingrédient. Le résultat est surprenant : le goût naturellement sucré de la carotte ressort merveilleusement avec la cannelle, donnant une crème épaisse très parfumée. Ingrédients (pour 4 desserts) :- 400 g de carottes- 300 ml de lait - 30 g de maïzena- 70 g de sucre- 1 grosse pincée de... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Vatrouchka

La Vatrouchka est un dessert russe à base de fromage blanc, une sorte de cousin du cheesecake américain. On trouve des versions nature, aux raisins secs ou au citron, ou encore aux graines de pavot. J'ai essayé un peu tout à la fois ! Les graines de pavot craquent sous la dent, contrastant délicieusement avec le moelleux de la mousse au fromage frais. C'est un dessert très frais et assez léger, parfais pour terminer un repas copieux. Ingrédients (pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre) : - 300 g de fromage blanc à la... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Gratin de chou romanesco

Chou romanesco, 2ème : après la quiche, voilà une recette toute aussi simple. Pour changer un peu du classique gratin, j'ai réalisé une béchamel avec la farine de maïs, plus gouteuse que la farine de blé et la maïzena. Plus quelques copeaux de parmesan et des graines de pavot sur le dessus et voilà !Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou romanesco- 40 g de parmesan - une cuil à soupe de graines de pavotPour la béchamel :- 25 g de farine de maïs (différente de la maïzena)- 25 cl de lait- sel et poivre- 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Crêpes à la bière (recette sans lait)

Je ne suis pas une adepte de la bière , loin de là, pourtant j'adore ces crêpes, très parfumées. si l'odeur de la pâte crue est un peu forte (genre un pub à 2 H du matin ou l'haleine de vot' copain qui rentre d'une soirée foot), pas de panique, l'alcool s'évapore à la cuisson et ne laisse qu'un arôme corsé mais sans amertume. Elles conviennent particulièrement aux garnitures sucrées : au chocolat, à la confiture ou la cassonade c'est un délice. Ingrédients (pour 15 crêpes environ) : - 250 g de farine- 1 pincée de sel- 3 œufs- 33... [Lire la suite]
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25 octobre 2009

Velouté à la courgette

Dès les premiers frimas, rien de tel qu'une soupe pour se réchauffer. Il me restait encore quelques légumes d'été et j' ai profité de ce qui était certainement les dernières courgettes pour concocter un bon velouté. Ce n'est pas le "vrai" velouté vu qu'il n'y a ni jaune d'œuf ni crème fraîche mais grâce au blendeur, on obtient une texture très lisse et onctueuse. Ingrédients (pour 1 L de soupe) : - 3 belles courgettes- 1 oignon- 300 g de pommes de terre à chair farineuse- 1 bouillon cube de volaille- sel poivre- 1 bonne... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

Lasagnes bolognaises (version allégée)

Un de mes plats préférés: je ne peux concevoir les lasagnes que faites maison , si ce n'est les pâtes achetées sèches. Ce n'est pas si long que ça car on peut faire les trois préparations (cuisson des pâtes, sauce béchamel et sauce tomate) en même temps. Si la recette n'est pas tout à fait traditionnelle ni très originale (mais qui a la vrai-recette-originale-que-c'est-ma-grand-mère-qui-l'a-inventée ?), cette version est allégée, avec la béchamel sans beurre, la viande maigre et la sauce tomate dépourvue d'huile. Ingrédients (pour... [Lire la suite]
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23 octobre 2009

Muffins aux raisins blancs et à la cannelle

Ces muffins de saison sont super moelleux et pourtant sans matière grasse : la compote est une bonne alternative au beurre et le lait remplace l'huile. La cannelle est réputée pour bien se marier avec les raisins secs, avec les frais, c'est excellent ! Ingrédients (pour 8 muffins) : - 180 g de farine de blé complète- 1 yaourt au soja- 1 œuf - 100 g de cassonade- 100 g de compote- 150 g de grains de raisins frais (Italia)- 50 ml de lait- 1 cuil à café de cannelle- 1 pincée de sel- 1/2 sachet de levure - facultatif : 50 g de... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Dans mon panier cette semaine

Ces produits sont fournis par Du Bio à Vous, entreprise toulousaine qui distribue des paniers composés de fruits et légumes de saison issus de l'Agriculture Biologique. - 1 kg de pommes de terre- 500 g de carottes- 1 chou vert frisé- 1 potimarron- 500 g d'oignon- 1 salade feuille de chêne- 1.5 kg de pommes
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