Pancakes de courgettes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 1 courgette longue
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 50 ml de lait
- 20 g de farine
- fines herbes (de Provence, thym, origan,...)
- sel et poivre

Préparation :

Râper la courgette lavée avec sa peau.

Mélanger l'œuf, le lait, la farine et la chapelure. Assaisonner avec du sel, du poivre et des fines herbes au choix. La consistance de la pâte est assez épaisse. Ajouter les courgettes râpées et mélanger intimement avec la pâte.

Réserver au frais une dizaine de minutes.

Chauffer une poêle légèrement huilée. Déposer des galettes de pâte d'environ 5 cm de diamètre. Cuire sur chaque face environ 5 minutes. Les pancakes doivent être bien dorés.

Servir aussitôt.

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Comments

[séverine]

géniaux ces petits pancakes (à mi-chemin entre vrai pancakes et röstis, non?), on s'est régalé! Merci!
Pour les herbes, j'ai mis un peu d'estragon, d'herbes de Provence et une feuille et demi de menthe séchée... qui a tout parfumé! La menthe est une bonne idée, mais la prochaine fois, j'en mettrai un peu moins pour mieux sentir la courgette et les autres herbes...