Salade de courgettes au citron

Quand on m'a parlé de cette recette, je me suis dit, mouais bof, ça doit pas être terrible-terrible.
Les courgettes froides, c'est pas mon truc, la cuisson des légumes au micro-ondes non plus.

Et finalement je me suis lancée avec une courgette qui me restait et dont je ne savais que faire.

Et oh, surprise ! Le citron relève très bien le goût des courgettes et le tout est excellemnt s'il est servi bien frais.

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 grosse courgette niçoise ou 4 mini-courgettes
- le jus d'un demi-citron
- sel et poivre blanc
- persil frais

Préparation :

Laver les courgettes et couper les extrémités.
Si la peau est épaisse, les peler également.
Trancher en fines lamelles.

Mettre les courgettes dans un plat allant au micro-ondes avec un fond d'eau.
Cuire environ 4 à 5 min : les courgettes ne doivent pas trop ramollir.
Saler , poivrer et laisser refroidir.
Verser ensuite le jus d'un demi-citron pressé. Parsemer de persil frais haché.

Réserver au réfrigérateur et servir très frais.

Pour cette recette, il est important de choisir des courgettes très fraîches, de 1ère qualité.

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